掺假大米鉴别方法有哪些呢？湖北仙桃香米生产厂家为大家分析下面几种方法：

鉴别方法一：真的大米中含有淀粉

为查清大米是否含有淀粉，小编先取出了一定量的大米，将其研成粉末以后，溶解于水形成溶液，然后煮沸冷却，随即加入碘的标准溶液。通过试验，该溶液反应的非常明显，遇到碘以后，立即变成了蓝色。但是，专家也进一步表示，这也只能证明该大米中含有淀粉的成分，并不能证明大米中没有掺假。

鉴别方法二：假大米和真大米外形不一样

假的大米也有可能是淀粉做的，但是如果是用淀粉做的假大米，和自然长成的大米外形是不一样的。于是，研究人员借助了放大镜，通过观察外形等方面看是否有人为制作的痕迹。

正常的大米闻着很香，如果用水洗过后就没有香味，说明是加了香精的。看起来很亮的大米，水洗后水面上浮有油迹的话说明是加了油的，很可能是很陈旧的大米。加香精和加油的两种假冒米就相对容易辨别出来，但品牌品种掺假的假冒是很难辨别出来的。消费者对各种品种的大米的颗粒大小、成色等特征不熟悉，而有些品牌的大米的颗粒大小、成色等也很相似，几乎没有差别，有些也只是在吃的口感上有细微差别，在购买时很难辨别。另外，好大米普遍都是多个品种一起加工出来的，单纯一个品种加工出来的大米不好吃。

掺假方法：

1.在大米里掺白石：如果大米中的沙砾棱角分明就是新掺入的，因为原有的沙砾是是没有棱角的。

2.好米里掺籼米：抓一把大米在手中摊开，如果里面有又碎又小的米粒，那么就是掺入了籼米的米。

3.给粳米上色：没有上色的粳米颜色发白，如果上过色的粳米用手摸上去是非常光滑的并且不会沾上米糠面。