春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。仙桃市楚凤米业有限公司介绍袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。家里的香米该如何保鲜?

方法一：买回的香米放入密封米缸中，在香米中间挖一个小坑。按5kg香米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用香米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭香米中的粉螨、霉菌等。

方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg香米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入香米中。这样可以有效地防止香米成虫。

方法三：我们也是可以在瓶子中装一些白酒，然后就是不要盖瓶盖，把装有酒的瓶子放了香米中，瓶口露出来，然后就是把米缸密封保存了，因为白酒挥发的乙醇气体是可以很好的防止香米发霉的。

需要格外注意的是，已经轻度变质的香米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断香米是否可以安全食用呢？比较简单方便的方法有三种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，建议不要食用；二是观察米胚，如果米端发黑，说明香米已经过了安全食用期了；三是将香米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明香米已经变质。

香米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。而市民在买回大米后，尽量放在干燥密闭的米缸内储存。因此，三口之家应选择小包装米，建议在一两个月内吃完。在购买的时候一定要注意不要过多的购买，以免到了比较潮湿的季节，出现香米发霉等情况，而且要注意通风的效果，以免香米发生变质。