仙桃市楚凤米业有限公司发现五常大米的价格比普通大米贵很多，一般普通五常大米的价格接近10元一斤，昂贵的有机品种甚至要几十上百元。所以，如果市面上有五块一公斤以上的五常大米，大部分都是不真的，大家在选购的时候一定要分清区别。为什么五常大米那么贵？有哪些因素影响？

1、五常大米产量有限

据有关统计，近年来，五常地区大米年总产量未超过100万吨，而五常大米的市场需求量已远超100万吨。

2、人工采收成本高，自然晾干困难

根据五常地区目前的农业实践，稻谷的收割和脱粒多由联合收割机完成，刚收割的稻米水分好，容易发霉。在储存和加工之前，通常需要通过烘干机将其降低到安全的水分含量。为了提高五常大米的口感，五常当地居民仍然采用人工收割的方式，而且在人工收割后，往往要经过一段时间的自然晾晒（相当于晒干），这样大米才会经过收获前的“后熟期”，进入脱粒过程，这大大增加了人力和时间的投入。

3、水稻产量低

通常北方大米的出米率在68%～70%左右，但五常大米粒形过长，加工过程中米粒容易破碎，大大降低了实际水稻产量。因此，五常水稻的水稻产量只有55%左右，对于生产设备落后的企业，水稻产量甚至低至50%左右。

冰箱可以保鲜大米，效果好，但需要注意以下几点：

1、大米的香气是一种挥发性芳香烃，所以建议将大米紧紧系在袋口处，大米可以长期保存。每隔1-2餐建议装入一个小袋子存放，这样可以更好地保存米香；

2、水稻夏季容易生虫。可以用纱布包好几小包胡椒粒，分别放在米袋的上、中、底，将袋口扎紧，防止米虫蛀，保护米的安全；

3、另外，为了防止潮湿和霉变，可以在米饭里放一些干海带。大米和海带的比例约为100：1，20天后取出晾干后放回米袋中，可有效防止大米发霉；

4、散装大米不宜与鱼、肉、蔬菜等含水量较高的食物同时存放，否则大米会吸水发霉。

5、散装大米不宜存放在厨房；由于厨房的高温和高湿度，大米的质量受到很大影响。

6、大米不宜靠墙放置地面（地面有潮气），一般放在垫板上（隔绝潮气），以达到防潮的目的。

7、大米贮藏温度要求8-10摄氏度，湿度12%左右。尽量不要有较大的温差、湿度等变化。