品质好的仙桃香米米粒饱满、干净，当你闻到它时，你可以闻到一股淡淡的米香味，蒸熟后的米粒更加油润有光泽。在选购品质好的大米时，我们可以重点关注以下特点：

1、硬度

大米的硬度越高，蛋白质含量越高。很多人也喜欢用这种方法来鉴别新旧米，新米要比陈米硬一些。

2、爆腰

干燥过程中大米内外收缩失去平衡，会导致爆腰现象。爆裂后的大米营养价值比普通大米低，所以我们在买大米的时候尽量不要买爆裂米，它会有一些横向裂缝。我们在选择大米时可以仔细观察。如果我们看到水平裂缝，尽量不要购买。

3、抛光

为了让大米看起来更亮更漂亮，很多商家都会自己打磨大米。精米虽然外表好看，但如果精磨过多容易造成营养流失，有些商家还喜欢用老米来磨光。因此，在选购大米时，尽量不要选择颜色过于鲜艳的大米。

4、价格

泰国香米、五常大米等比普通米贵很多。如果你买这种大米，不要贪便宜，以免买到假货。

5、标签

生产日期、生产地址等信息一般都标注在大米的外包装标签上。购买袋装大米时，应注意标签。一是保证这些大米不是三无产品，二是看日期，以免买到陈米。

好品质的大米，一般来说色泽都会比较透亮。这种透亮说的并不是晶莹剔透，而是半透明状，有那么一点点乳白色，而且颗粒也要均匀饱满，质地坚硬。另外，陈年大米摸上去，手上会有明显的粉末残留，也会有涩感，甚至还会有粘连的情况。抓一把米，容易被搓碎的大米也可以判定是陈年大米。这种大米建议还是不要选购。