香精是一种由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油，目前，我国对大米的检测尚不包含香米的纯度检测，所以，有少许不法商家钻了法律的空子，收购陈米或较次品种的米掺入香精来冒充高价的湖北仙桃香米，五常稻花香就是经常被冒充的一款大米。

香精大米和未加香精米的区别

香精米和天然米：一般大米的味道是淡淡的清香。天然大米中的香氛物质成分多为醇类、酯类物质，易挥发。所以生米时闻到的米香，气味虽香，也是比较淡的，更多的香味被锁在米粒中。一般只有在蒸煮过程中、煮熟后或者向大米哈热气时才能闻到更浓的米香。而加入香精的大米味道香浓，距离较远便能闻到，用手一摸，手上还会留下强烈的香味。

添加了香精的大米，香味较重，隔着米袋子都会闻到比较重的香味，而不是自然清淡的米香。

清洗法：将大米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，米闻不到什么香味，煮出的米饭却有米香；添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全无，米饭更是没有香味。

揉搓法：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。如果手上只有淡淡的香气，而揉搓过后的大米反倒香味更浓，表明该款大米是真正的香米；反之，如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味，而大米却变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。

咀嚼法：在选购大米时也可取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜。而加入香精的大米咀嚼过程中会发现香味越来越淡，而且口中有一股不属于大米的清香气。

为了防止远期危害，我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿，不要一味追求香味浓郁的大米，必要时可以用手搓一搓，用水冲一冲，来简单判断香米的纯度。