在湖北香米批发米业市场上，黄米、黑米及结块的发霉米有三种处理方式，其中一种就是通过漂白粉漂白加工成河粉。在正规的河粉企业，大米进入生产环节前必须经过三四次的冲洗。而在冲洗中，大米重量肯定会发生损耗。河粉生产中，每斤河粉仅需1分钱漂白粉，如果水洗的话，则会造成5分钱的大米损耗。漂白大米是指将发霉变质的大米经过漂白后，再投放到市场进行销售的大米，其外表与正常大米相似，一般人都难以辨别出来。但漂白大米含有二氧化硫、黄曲霉素等物质，对身体有害。现在大米厂家教大家如何识别被漂白的大米。

1、看价格。漂白大米会比正常的大米价格便宜一些，外包装上大多没有厂址及生产日期，购买时一定要多加注意，别一味贪便宜。

2、辨颜色。如大米发暗，色泽不鲜亮，且没有正常的光泽，这样的米就不要买了，即使不含黄曲霉毒素，也可能是陈年蚀米。

3、闻味道。漂白过的大米一般不可能有正常的稻米香味，而是伴有霉味或异味。自然米香之外的其它香味，也应引起注意。

4、试手感。霉变后的大米会进行抛光处理，但经过抛光等一系列处理的大米摸上去会有黏黏的感觉，很可能是加了矿物油。把这样的大米放入水中，水面出现油花，就能说明大米中掺入了矿物油，这样的大米很可能就是漂白大米，总之，或多或少有一定的问题，大家在平时一定要擦亮眼睛购买。

以上四个方面就是小编教大家的漂白大米鉴别方法了，大家在购买仙桃香米时要注意这几点。