湖北仙桃香米大家在购买的时候有没有买到抛光米呢？该怎么鉴别呢？下面和小编一起看看本文学习吧！

1、初加工后没有经过打磨的大米有一层白色的粉末，看起来颜色不均匀。一粒米有半透明、白色甚至淡黄色米糠和其他颜色混合，甚至可能被误认为是发霉的大米。

2、精加工大米看起来更透亮，更漂亮。但不是外表特别漂亮的大米，就是高质量的大米。因为大米外面有一层富含微量元素的薄膜，如果过度打磨，这层薄膜就会被磨掉，降低大米的营养成分。糙米更有营养，因为它保留了薄膜的粉末。

3、味觉辨别：抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这种大米本质上都会有陈旧发霉的味道。

4、杂物识别：将手伸入米中，然后抓起并轻轻揉搓，观察手掌。如果米糠自然地从手掌上脱落，这种米的可能性不大。如果杂物全部粘在手掌上，附着力比较强，仔细一擦甚至会觉得油腻，那么这种大米更容易被化学抛光。

5、颜色辨别：普通大米的颜色是均匀的，但精米的颜色，尤其是棱角较多的精米，颜色会有所不同。正常的大米的颜色是灰白色，而精米会带有一些灰白色，和不协调的淡黄色，如果米饭出现这个颜色，很可能是精米。

6、区分淘米水：普通大米，米水在洗米的时候会出现浓稠的白色，而精米一般米粒比较少，也可以出现白米糖浆，但是颜色会稍微淡一点。有的，化学精米一般要抛光两次以上，杂物也清理得很干净，所以即使是初次洗米，米水也很干净。

消费者应特别注意不法分子在抛光时掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能以水为介质，但与矿物油混合可以使变质的大米更亮。如果用植物油甚至加入矿物油进行抛光，不仅会改变大米的品质，还会让食用大米变成“毒米”。