东北大米是粳米，主要种植于黑龙江省、省、辽宁省的广大平原地区，生长周期一般五个月左右。仙桃市楚凤米业有限公司了解到真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。

东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

真正的东北大米价格较高，太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。

东北大米加工是比较繁琐的过程，大体可概括为十个步骤，包括原粮清理、砻谷、谷糙混合物分离、分离出糙米中的未熟粒、碾米、白米分级、色选、抛光、白米分级、打包。我们看到的白米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之64的稻米和百分之90以上的人体所须的元素，是南北方人民的主要食品。

对于东北大米的加工，还要注重设备的维护，一定要按照相关流程去完成。东北有机大米播种的时间一般要早点播种，而气温稳定在五摄氏度的时候比较好的，同时要注意的是不同的积温带育苗的时间也是不一样的。如果种植的地方位于1到2积温带的话，建议在四月初育苗，而处于三到四积温带的话，可以选择在四月的十五号进行育苗，而常见的育苗的方式有大棚的方式以及钵体育苗，当然在育苗的时候也要注意温度，一般保持在十三摄氏度。

水稻种植时需要先通过育苗，然后再插秧的，有机米也一样，通常情况下我们是在四月份左右的时候进行播种，晚不能晚于四月底，所以一般可以选择在一天的平均气温能稳定在八到十度左右的时候就开始进行播种。