新闻中心

新闻分类

产品分类

联系我们

仙桃市楚凤米业有限公司

电   话:13396018666

网   址:www.xtcfmy.com

地   址:湖北省仙桃市张沟镇楚凤米业

湖北大米组成结构及营养

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业资讯

湖北大米组成结构及营养

发布日期:2021-10-11 作者: 点击:

湖北大米组成结构你知道吗?湖北香米批发厂现为大家整理这篇文章详细介绍:

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这应该湖北香米是其所以成为人类主食的根本原因。普通稻米(未经碾削的糙米)由皮层、胚乳、胚3部分组成,胚乳占绝大部分,胚位于腹部下端,胚与胚乳连接不很紧密,在碾米时很容易脱落。大米各组成部分所含有的化学成分的分布与含量不均衡,各有其特点。


湖北香米批发厂


皮层:胚乳和胚的保护组织,含纤维素、脂肪、蛋白质和矿物质较多,质地坚硬。由于吸水性差、烹饪时间长、口感不好,所以加工时一般需要将其清理。糊粉层含丰富脂肪蛋白质和维生素等,但细胞壁较厚。

胚乳:稻米的主要组成部分,占66%-70%,含有大量的淀粉及少量蛋白质、脂肪,是加工过程中的传统保留对象。

胚(胚芽):作为稻米的初生和分生组织,是谷物生理活性强的部分,占稻谷2%-3.5%。胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素、谷维素、硒、糠醛、三价铬、纤维素、核酸酶、微量元素等物质。

大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养价值的。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,可以补充人体所必需的营养。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

本文网址:http://www.xtcfmy.com/news/521.html

关键词:湖北大米组成,湖北香米批发厂,湖北香米

Z近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13396018666
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询