吃到我们嘴里的湖北仙桃香米，是从一粒小小的稻谷种子慢慢的长成成熟的稻谷，加工成大米，煮熟之后就是我们饭桌上日常吃的饭了。变化过程可不是一个小的工程呢！稻谷成熟之后不是立马可以吃的，要加工，把稻谷的壳去掉，在就成大米了，那小编为大家讲的就是在还是稻谷的时候我们的大米厂家怎么把它变成大米的一些技术了，快一起来学习了解下吧！

目前大米加工企业实际应用的碾米加工工艺流程如下：原粮→吸粮→称重→风选→刮板输送→入仓→电磁接料→输送→初清→清杂→一次去石→除尘→磁选→脱壳→谷糙分离→二次去石→磁选→存糙箱→头道碾米→二道碾米→白米分级→长度分级→白米去石→存米箱→抛光→风筛处理→色选→存料→称重打包→入成品仓。

1.糙米调质技术。稻谷加工水分控制在14.5%-15%，经过长期低温储存的水稻，加工前需检测水分，糙米水分低于14%，较好采用糙米调质器进行加工前调至处理，调至后加工大米的色泽明显改善，光泽度增加，加工成品率提高。大米色泽的改善和碎米率的减少在一定程度上提高了大米的价格。

2.多机轻碾加工技术。采用多机轻磨技术，可以减少碎米的产生，提高大米加工的精米率，减少大米中糠粉的含量，使外观光滑清洁。

3.冷米抛光技术。在抛光机前增加凉米工艺，使米温接近室温，提高白米抛光后的亮度，可使增碎率降低1%-2%，提高大米完整率，降低热效应造成的增碎。在抛光机前道工序安装一台流化床冷却大米降温，能起到一定效果。